Manche Mehle bekommen Sie fast nirgendwo sonst. Weizen-Ruchmehl und Dinkel-Ruchmehl sind dunkler ausgemahlen als normales Mehl, das gibt dem Brot einen kräftigeren, fast nussigen Geschmack und eine festere Krume. Gelbweizenmehl stammt von einer selteneren Weizensorte und färbt Gebäck ganz ohne Zusatzstoffe goldgelb. Bei Urgetreide wie Emmer, Einkorn oder Kamut greifen viele unserer Kundinnen und Kunden zu, weil sie diese alten Sorten oft leichter vertragen als modernen Hochleistungsweizen. Purpurweizen ist unsere Rarität im Sortiment: Seine violetten Körner enthalten besonders viele Pflanzenfarbstoffe und geben Brot eine ungewöhnliche, dunkle Farbe. Für genau diese Sorten nehmen manche Kundinnen und Kunden einen weiteren Weg in Kauf, kaum eine andere Mühle in der Region führt sie noch.